L’art du parfait chocolat

Le chocolat dévoile sa saveur à 42 degrés

Vivez l'esprit des jeux olympiques chez Hoct&Loca et célèbrez en saveurs !

Tous champions olympiques
chez Hoct&Loca

En cet été olympique, Hoct&Loca distribuera les médailles à tous ses clients ayant commandé un plat en formule Brunch tout inclus du lundi au vendredi.
Vous êtes un amateur de chocolat au lait, c’est la médaille de bronze qui vous sera remise. Les amateurs de chocolat blanc se verront décerner la médaille d’argent et enfin, c’est le chocolat doré (dulce de lecce) qui gratifiera les récipiendaires de la médaille d’or.

Tous champions chez Hoct&Loca!

Les subtilités gustatives de nos chocolats

Vénézuela72
Un chocolat intense et élégant
Caractéristiques
VÉNÉZUELA72 propose une très belle complexité aromatique qui saura plaire à l’amateur d’un chocolat puissant. Il se dévoile d’abord par de douces notes de fruits secs avant de monter en puissance et de proposer de riches notes chaudes et épicées de châtaignes grillées, pour terminer sur un fond d’amertume prononcé.
Les mariages parfaits
L’intensité aromatique du VÉNÉZUELA72 permet de le déguster pur, en ganache ou dans une boisson chaude…Il se suffit à lui-même. Mais il se marie également très bien avec les fruits secs (pruneau, dates, figues) et les épices (café, pain d’épices) pour accentuer ses notes aromatiques ; ou avec des notes plus rondes mais jamais trop sucrées (vanille, miel de sapin).
Madagascar64
Un chocolat fruité et acidulé
Caractéristiques
Notre MADAGASCAR64 est un chocolat structuré sur l’attaque où les aromes de tête se construisent autour de l’acidité. Assez volatiles, elles cèdent rapidement la place à des notes de fruits auxquels se mêlent finalement des arômes de fruits sec torréfiés (amandes et noisettes). C’est un chocolat qui se laisse déguster facilement grâce au bel équilibre que propose les différentes subtilités du cacao.
Les mariages parfaits
Le MADAGASCAR64 s’associe bien avec tout ce qui est frais : les fruits rouges qui accentuent ses notes acidulées, les agrumes ou les notes florales légères (fleur d’oranger, jasmin), ainsi que les arômes poivrés qui viennent contre-balancer son acidité.
Brésil55
Un chocolat exotique et étonnant
Caractéristiques
Issu d’une double fermentation, notre cru BRÉSIL55 est travaillé avec de la pulpe de fruit de la passion dans sa deuxième fermentation. Il vous fera donc le surprenant effet d’une explosion d’arômes frais et fruités en bouche, s’estompant petit à petit pour laisser place à la rondeur et aux notes boisées et grillées du cacao. Un bel équilibre, fruit d’une synergie entre le potentiel aromatique du puissant chocolat du Brésil et de l’acidité du fruit de la passion.
Les mariages parfaits
Le BRÉSIL55 a du caractère… qu’atténueront les arômes doux (crème, fruits secs). Il convient donc particulièrement aux ganaches et aux mousses fraîches, gourmandes et acidulées.
Caraïbe46
Un chocolat tendre et équilibré
Caractéristiques
Notre CARAÏBE46 redonne ses lettres de noblesse au chocolat au lait en proposant un arôme prononcé de cacao, allié à une douceur toute assumée. Construit à partir d’une teneur en cacao plus élevée que ce que l’on trouve habituellement dans les chocolats au lait, il est plus puissant et plus subtil que la plus part d’entre eux, tout en étant plus doux qu’un chocolat noir.
Les mariages parfaits
Le CARAÏBE46 se marie particulièrement bien avec les arômes sucrés (banane, mandarine, orange), gourmands (praliné, caramel), épicés (fruits secs) ou plus salés (fleur de sel, café, graines grillées).
Cara36
Un chocolat authentique et onctueux
Caractéristiques
Le cru CARA36 est le plus gourmand de nos chocolats : un classique incontournable. Il vous séduira grâce à l’onctuosité de son chocolat au lait et à la puissance de son vrai goût de caramel au beurre salé : celui que notre grand-mère préparait à la casserole. Sa note finale cacaotée vient apporter une légère amertume qui en fait un chocolat gourmand mais subtile.
Les mariages parfaits
Le CARA36 est à allier avec parcimonie à des saveurs peu sucrées mais plutôt acidulées (fruit exotique, yuzu, pamplemousse, orange), ou intenses et épicées (gingembre, muscade, fèves tonka, pain d’épices).
Noisetté33
Un chocolat élégant et gourmand
Caractéristiques
Le cru NOISETTÉ33 est l’alliance parfaite de deux grands classiques de notre enfance : le chocolat et la noisette. Gourmand mais léger, il débute très doucement avec une montée progressive sur des goûts de crème, lesquels servent de préambule à des arômes de chocolat lacté et de généreuses notes de noisette grillée, qui se conjuguent en bouche avec élégance pour un parfait équilibre entre finesse et onctuosité.
Les mariages parfaits
Le NOISETTÉ33 s’associe bien aux ingrédients gourmands mais texturés (céréales soufflées, brisures de biscuits…), ou à des notes amères (café) et acidulées mais légères (poire), pour contrebalancer son goût sucré.

La parole est à vous

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Top
Brunch
Paris 2024
  • Lucie Deguilhem
    Super brunch dans un quartier sympa de Paris. Nous avions opté pour plusieurs plats salés : les gaufres salées au saumon étaient délicieuses ainsi que les toasts aux fromages. Les différentes variétés de chocolats à déguster sous différentes formes. Les petits bols de chocolat fondu étaient parfaits pour tremper fruits et viennoiseries. Les jus maison étaient frais et agréables.
  • Nina Bonhomme
    Un vrai PLAISIR. On avait réservé pour un brunch à 10:30, on a pu être installé directement. Le service a été super rapide et chaleureux, on nous a bien guidé à travers les dégustations des différents chocolats. La tartine et la gaufre salée étaient délicieuses sans parler des fruits frais et des chocolats que l'on avait choisis. Je recommande ++ tant pour l'accueil que pour la qualité des plats que l'on a consommés. Merci et à très vite !
  • Benoit Chapuis
    Restaurant à thème du chocolat : gourmand, ludique et bien bon. On était 3 avec la formule brunch. Une boisson, un plat avec à côté, et 2 expériences sucrées avec le chocolat choisi avec la présentation et dégustation. Glace cornet avec enrobage au chocolat de son choix top . On a passé un bon moment, le service est sympa et est bon. Programme de fidélité disponible
  • Trafalgar Square
    Serveurs adorables et desserts très bons !
  • Raphael Maurin
    Parfait pour une pause goûter !
  • Sarah Tournemine
    Adorable accueil, du sourire et de bons plats et nombreuses idées veggie.
  • Sam JMR
    Ma fille nous y a offert le brunch pour la fête des mères. Quelle expérience incroyable ! Le personnel est incroyablement bienveillant et agréable. Le brunch était une simple tuerie. On a tout aimé. Merci à tous pour cette belle expérience.
  • Conny Nyberg
    Best cafe creme in Paris. Illy coffee.
  • Andy Felsina
    Très bon, très bon produits, excellent service et personnel sympathique.
  • Emilie Hof
    Super moment! Je suis venue pour un brunch, j'étais optimiste en pensant que j'aurais pu tout finir alors que pas du tout, donc vous en avez pour le prix. En plus la petite salade avec le houmous m'a réconciliée avec la betterave. J'ai adoré la brioche perdue donc je suis revenue la semaine d'après pour en remanger une. Petit coup de cœur pour Marwan qui a été top dans le service (même si tous les serveurs étaient super cool en général) et qui nous a gentiment donné les glaces comprises dans le brunch qu'on n'avait pas pu récupérer par manque de temps la semaine d'avant. Bref je recommande +++
  • Priscillia
    Lieu très chaleureux, chocolat délicieux et équipé très agréable !
  • Solène Cambazard
    Super adresse de brunch vers Châtelet, possibilité de réserver. La formule coûte autour de 30€ le weekend, en fonction du plat choisi. On peut se poser en terrasse. C'était très bon et je trouve le concept super intéressant. J'ai choisi la gaufre salée (saumon, avocat, parmesan) avec le duo du terroir en accompagnement (jambon, comté). On nous sert aussi des viennoiseries (dont des mini gaufres/pancakes) et des fruits. On nous a ensuite fait goûter 6 chocolats différents, il faut en sélectionner deux et choisir sous quelle forme les manger (boisson chocolatée, glace ou dans un ramequin). J'ai retenu le Dulce de leche et Noisetté33, un en chocolat chaud et un dans un ramequin pour y tremper les viennoiseries.
  • Thom
    Très sympa. Chocolats chauds exquis. Nous sommes venus avec ma compagne et nous avons découvert le lieux par hasard. Incroyable de l’accueil jusqu’à la dégustation.
  • Marion Lamirand
    Le brunch est bien copieux, nous avons passés un agréable moment, personnel très gentil. Je recommande
  • Paul-Marie Fauquenot
    Très bon moment et très bon brunch chez Hoct & Loca ! Nous reviendrons !
  • Jonhatan Berthon
    Très bonne formule brunch Personnel et service impeccable
  • De Gerauvilliers Claude
    Accueil tjs sympathique ! Terrasse agréable sur rue piétonne chocolat chaud et glace au top !????☀️
  • Margot Lemarie
    Super bon chocolat , brunch très copieux
  • Gaspard Martin Bourguignon
    Produits travaillés, belle présentation et personnel accueillant et rapide. Je recommande ????.
  • Stephanie
    Super accueil Chocolats délicieux. Un joli concept à déguster sans modération... Enfin presque !!!! Bravo

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